脫水劑可以降低物料中的水分或除去化合物分子中的結(jié)晶水。

醫(yī)藥或護(hù)理類經(jīng)常會(huì)用到脫水劑和工業(yè)脫水劑。

高滲脫水劑該類藥物輸入人體后，可提高滲透壓，使之高于腦組織，造成血漿與腦組織之間的滲壓梯度，水就逆滲壓梯度移動(dòng)，從腦組織移入血漿，使腦組織脫水，顱內(nèi)壓降低。這類藥物主要包括20%甘露醇，30%山梨醇，尿素，高滲葡萄糖等。臨床上以20%甘露醇和50%葡萄糖較常用。但由于甘露醇在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以，對(duì)于糖尿病合并腦血管病的患者，應(yīng)慎重使用。

脫水劑可用于利尿劑，主要是通過(guò)利尿作用使機(jī)體脫水，從而間接地使腦組織脫水。同時(shí)，還可抑制Na+進(jìn)入正常和損傷的腦組織與腦脊液，降低腦脊液的形成速率，減輕腦水腫。利尿劑包括速尿，利尿酸鈉，雙氫克尿噻，氨苯喋啶，醋氮酰胺等，以速尿和雙氫克尿噻較為常用。

類固醇藥物具有良好的抗利尿作用，且作用溫和而持久。尤其適應(yīng)于全身應(yīng)激功能低下或伴有休克現(xiàn)象的患者。常用藥物有地塞米松和氫化考的松。但由于地塞米松可引起血糖增高和消化道出血，所以，對(duì)腦血管病合并糖尿病者，也應(yīng)慎用。

種類很多，如乙醇，丙酮，甘油，醋酐生產(chǎn)，正丁醇和叔丁醇等，甘油則常用于菌類和藻類等。而最常用的是乙醇也就是酒精。

市場(chǎng)出售的酒精有95%和100%（純酒精）兩種。高濃度的酒精（95%以上）對(duì)組織有強(qiáng)烈的收縮和脆化的缺點(diǎn)，因此材料在水洗后不能立即投入高濃度酒精 中。脫水時(shí)為了避免材料萎縮、僵硬，應(yīng)在不同濃度的酒精里逐漸脫水。一般組織（除神經(jīng)組織、柔軟組織外）可從70%酒精開(kāi)始經(jīng)80%、95%、100%酒 精，使它逐步脫水。對(duì)一些柔軟組織如胚胎組織、低等無(wú)脊椎動(dòng)物組織，要從70%酒精以下的50%或30%或20%開(kāi)始，否則組織收縮較大。以上各種濃度的 就經(jīng)常用95%酒精加蒸餾水稀釋而成，而不用純酒精稀釋，因?yàn)樗膬r(jià)格太貴。

在酒精脫水劑中，無(wú)水酒精是最高一級(jí)的濃度脫水劑，中學(xué)生物實(shí)驗(yàn)室一般用一下方法由95～96%的酒精來(lái)制取無(wú)水酒精。取藍(lán)色的結(jié)晶硫酸銅粉末，放入烘箱 內(nèi)烘烤，直到藍(lán)色粉末脫水呈青白色時(shí)止。在酒精里放入青白色的硫酸銅粉末（它遇水就轉(zhuǎn)藍(lán)色），直到加入的硫酸銅不變藍(lán)色，表明酒精以呈無(wú)水狀態(tài)，就裝瓶密封。

脫水用的酒精，使用以后，要按各種濃度分別收集起來(lái)。待收到一定量后，就可過(guò)濾，并用酒精比重計(jì)測(cè)定濃度，然后，再用來(lái)配置各級(jí)低度酒精。如果用過(guò)的酒精濃度較低，要蒸餾后再用。

工業(yè)上有許多化學(xué)合成脫水劑，如聚丙烯酰胺等。